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Teacher: Mohamed CHABBITeacher: OUIAM EL GALIOUTeacher: ASMAA FAKIH LANJRI

Transformation des produits alimentaires d'origine végétale


Les jus des fruits, pourvoyant le besoin de l’organisme en eau, sont en même temps. Pour cette nécessité justement et pour assouvir la soif, les boissons doivent montrer une influence physiologique déterminée, laquelle dépend de leurs capacités rafraîchissantes, nutritionnelles, de leur action stimulante, leur goût et arômats harmonieux. Les jus de fruits satisfont dans une large mesure à ces conditions.